热点:韩国：人参之旅　最滋补的秋天

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韩国的领土面积为9.96万平方公里，和中国浙江省的面积几乎一样，人参被他们称为“国宝”。 上个月我在韩国来人参之旅，把这一代人参全吃完了。

十年一睡大梦成

我们从首尔开车两个多小时到达京畿道参观了正官庄人参栽培基地，据说这里的气候、土壤、水质很好，非常适合人参生长。

但是，考虑到种植人参也有门槛，人参公社必须首先调查某种土壤，根据以前种植的作物、土壤的酸性和倾斜度、是否被污染等因素，决定那个地方是否适合种植人参。

正式栽培后，定期检查土质，防止采用化肥、农药，整个栽培过程在韩国人参公社的技术指导和支持下完成。 到第六年，人参的比较有效成分最大化，在9月到11月的人参收获季节进行收获。

然后在接下来的10年里，这个人参田基本上处于休眠状态，可以种韩国人餐桌上不可缺少的白菜和萝卜等其他作物，但不能再种人参了。 难怪人参会那么贵重，所谓“十年一睡大梦成”，不仅仅是随便说的。

我们参观的这个人参地在小山的其他地方，下车要走十几分钟。 自然生态的田园气味露出脸来，沿着斜面放置很多架子卸下后的架子，没有收割的参田突然只看到黄沙，接近叶茎被砍断，收割拖拉机，旋转的履带翻了新鲜的白人参，铺在黄沙上 之后，十几个参农徒手收割的参拜，整理、分类、装箱。 他们大多已经五十岁左右，很多来自延边地区。 每年9月到11月的人参收获季他们在韩国打工。 除了赚钱，这里相似的饮食，相似的语言也是他们打工的优先原因。

世界上最大的工厂参加

靠近首尔的另一个地方帮助徐先生，被称为世界上最大的人参加工厂。 在这里，人参加工的重要环节，例如晒干、整形、筛选等依然是在开始就业之前就流传下来的。

新收获的人参被称为人参，含水量高达70%左右，因此有可能在1周到2周内腐烂。 这是因为需要经过一系列的除水工序长期留下来。

首先经过第一步的机器清洗参与，清洗干净的人参被送到蒸箱里。 蒸参是加工人参最重要、最核心的步骤。 因为这个过程的环节也特别保密。 蒸参的技术越好，蒸出的参含水量越低，保管时间也越长。

新鲜人参蒸完后，颜色开始变红，通过大棚自然晾干20天后，变成红参。 更有经验的工人用手整形、筛选，把红参分为天、地、良、切、尾五个层次。 其中，天字号红参是最高的，是上等的国礼。 据说1999年英女王伊丽莎白二世访问韩国时，韩国政府被视为国宾，政府赠送的礼物是天字号红参。

以人参为原料制作的保健食品多种多样，图案也不断更新，主要品种有人参切片、人参粉、人参胶囊、人参精华、人参浓缩液、人参果茶、人参果、人参饮料、人参糖、人参美容膜等，数不胜数。 制作人参浓缩液的蒸汽也不会浪费，收集起来变成人参糖。 如果有时间的话，口袋里的钱也够的话，还可以洗韩式人参桑拿浴。

在韩国，如果是你想要的健康食品，有可能从其中发现高丽参的影子。 在韩国人民心中早就把人参作为以前流传下来的健康生活习惯，根深蒂固，融入了日常生活。 在首尔南大门市场的大街上，看到一位老妇人在路边摊上摆着卖辣椒等蔬菜，在当地人心中，人参是他们的生活。 无论是首尔还是其他中小城市，只要进大小商店，总是可以买到各种各样的人参产品。 超市里也有一箱一箱包装的新鲜人参。 头上有胡萝卜大小，又白又软，很有魅力。

在首尔，一到晚上，哪家大小商店和餐厅的霓虹灯就频繁闪烁，吸引顾客。 在以搪瓷为目的的霓虹灯中，最引人注目的是写着“参鸡汤”的广告招牌。 高丽参炖的参鸡汤是韩式美食的绝对，无论是高级餐厅还是路边的店，总是喝大滋大补的参鸡汤。 韩国人认为人参是吃药的一体“药”，可以和肉类和蔬菜等各种食材组合，煎、煮、烤、炸。 人参牛骨汤也是人气料理，料理使用了3年的人参。 先喝两碗浓厚甜汤，让味蕾接受汤的洗礼后，把白饭倒进汤里一起吃。 放泡菜盘子里的泡菜，味道清脆。 营养价值自不必说，吃完牛肉后胡萝卜也能嚼碎，快速去除嘴里油腻的东西，真爽。

这次从韩国朋友那里学到了“喝酒不醉不伤胃”的秘诀。 啊，这就是他的话。 白酒里放人参粉，据说不仅养生，酒量也越喝越好。 这个人的参酒门口有淡淡的甜味，白酒的味道完全笼罩在人参的味道里，真的一杯一杯地喝，很豪爽，加上韩国人的款待，不知不觉就被一瓶杀了。

■私人建议

购买人参需要注意产地和年份，选择提供原产地说明书和年份确认书的卖场。 水参多是秋天开采发售的，所以9月以后购买是最好的。 根据年份不同药效也不同，6年的人参通常用于红参的前身。 这是因为价格很高。 人参的生存期为2周左右，最好尽快食用，放在干燥低温的地方和冰箱里继续生存。 送礼物或带走时，建议选择红参。 这样在保管、包装等方面会更方便。 红参的保质期通常在10年以上，选择的时候请放在灯下看。 参的“腿部”最好是透明的，带红色的。 每年的10月到12月是购买韩国产药材的最佳时期，此时的韩国产药材不仅是一年中质量最好的，而且量最多，价格最便宜。

来源：烟台新闻