热点:喜旺承担十二五国家科技支撑计划 助力肉制品领域快速发展

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喜旺集团担负着十二五国家科学技术支持计划科学技术辅助肉制品领域的迅速发展。

本报12月26日宣布，国家科技部正式宣布喜旺食品有限企业承担了《北方特色味增卤熏料理加工的关键技术和产业化》课题的研究开发任务，国家科技部对喜旺集团的科研实力和创新能力表示肯定和同意。 “北方特色味增卤熏料理加工关键技术和产业化”课题是国家科技支持计划“中国式料理和预制烹饪食品工业化关键技术和产业化”的重大项目，是以前肉制品现代化、自动化加工关键技术研究行业的重要课题

喜旺食品相关负责人表示，迄今为止，味增卤菜的生产加工存在生产效率低、产品冷却长、自动化和工业化程度低等诸多问题，这些问题制约了领域的迅速发展，亟待突破。 喜旺以味增卤熏料理的加工装备为基础，开发了味增卤料理的连续式速冷技术、gaps杀菌等关键技术，实现了从味增卤料理的原料选择到加工生产的标准化控制。

其中，味增卤菜的连续式速冷技术是本课题中的重要技术，可以将煮制的味增卤菜制品的温度从90℃迅速降低到10℃以下，提高生产效率，同时在以前传来的味增卤菜加工中产品的冷却时间过长 从长期来看，这项技术的研究开发应用在促进之前传递肉制品领域的技术改革创新，加快领域的快速发展。

该负责人还说，本课题成功后，喜旺实现了酱卤加工技术和装备的集成、转换，建立了连续式酱卤加工生产线，预期年加工能力达到25000吨。 并且，这个课题授权了国家专利5-8项，形成了国家、领域标准1-2项，以期培养公司的技术骨干40-50人，丰富非常可喜的科技资本。

记者了解到国家科学技术支持计划是国家科学技术计划体系的重要组成部分，“国家中长期科学和技术快速发展计划纲要( 2006—)将“十二五”国民经济社会的快速发展与科学技术提供支持的紧迫性问题进行了对比，首先是国民经济和社会的快速 其实，“十一五”期间，国家科技部启动了科技支持计划“食品加工关键技术研究和产业化开发”的重大项目，其中的重要课题“低温肉制品和以前肉制品开发和产业化示范”项目由喜旺企业承担研发任务

另外，喜旺的科技实力在业界一直名列前茅，是国家认定的公司技术中心、国家猪肉加工技术研究开发分中心以及国家标准“酱肉产品”的起草单位，据悉承担了国家星火计划科研项目。 另外，喜旺是第一家加入“世界肉类组织”的中国公司和第一家走出国门建设工厂的肉制品公司。

来源：烟台新闻