烟台芝罘区鲁菜研究会成立

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原名:芝罘区蔡鹭研究会成立

烟台作为著名的“鲁菜之乡”，有着悠久的鲁菜文化历史，鲁菜已成为美丽的城市名片。16日上午，芝罘区鲁菜研究会正式成立。研究所成立后，将在鲁菜餐饮企业管理、鲁菜烹饪技术与教学、食品营养研究等方面下功夫，为弘扬鲁菜文化、打造绿色餐饮提供更好、更广阔的平台。

上市前，烟台餐饮业人士，包括鲁菜大师郝，对协会的未来发展提出了建议和意见。随着社会的进步和饮食文化的发展，过去四大菜系之一的鲁菜已经跟不上了。我们如何才能真正振兴鲁菜，重塑它昔日的辉煌？芝罘鲁菜研究会创始人兼会长王春强作为烟台餐饮业的一员，向记者表示，研究会成立的一个重要目的就是传承和创新鲁菜。如今，鲁菜的品种单调，除了海参和鲍鱼，几乎没有值得称道的高档鲁菜。与此同时，该行业缺乏真正的人才，许多年轻厨师缺乏努力工作和学习的精神，甚至许多厨师甚至不能做出最传统的“葱炒海参”。从长远来看，很难实现鲁菜的传承。鲁菜研究会成立后，通过研究和开发优质鲁菜，指导炉灶实践，鲁菜将得到推广和传承。

芝罘区鲁菜研究会成立后，将重点开展鲁菜文化研究、鲁菜烹饪技术交流、鲁菜品牌推广和营销，肩负起传承和发展鲁菜文化的责任，努力打造完整清晰的“鲁菜”形象，进一步巩固“鲁菜之乡”的地位和声誉。

来源：烟台新闻