烟台毕勒夫羊排

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绿羊排是著名的汉族传统菜肴，属于鲁菜。这道菜是在煎羊排的基础上改进的。它是将羊腰肉与脊肉一起加工和烹饪，然后配以绿色素菜，这不仅增加了菜肴的颜色，还增加了其营养成分。

制作方法编辑

1.将羊排骨的里脊沿侧边切下，清洗侧边，用刀将它们与里脊一起整理，然后用刀尖穿过两侧，将洋葱切成段，将生姜和大蒜切片。

2.用一把好刀在羊的侧排放上1克盐、5克味精、10克料酒、白糖、胡椒和姜片。

3.将鸡蛋打至碗中，搅拌均匀，将杏仁切成粗粉，然后将喂好的羊排挂起来，将鸡蛋拖至杏仁湖中备用。

4.将清油放入汤匙中，燃烧至70%或80%成熟。将喂好的羊排一个一个放进去，捞出金黄色的干净油，放入盘中。

5.把水放在勺子里煮，加入西兰花，然后捞出来。将50克基础油加入另一个锅中，加热，加入蒜片，烧酒，翻炒西兰花，盐和味精，翻炒至熟，放在一个大盘子里，点缀上羊排，上菜时加入胡椒和盐。

特点:外形美观，口感清爽，外脆内嫩。

操作要点:在加工威胁条时，腰的大小要均匀，油炸时火不要太旺。

来源：烟台新闻