热点:“烟台工匠”张兴业：秉承工匠精神 弘扬鲁菜经典

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水母9月26日，他不仅是领域的领袖，也是餐饮界的领袖，就像料理领域优秀的“外交家”一样，奔走诉说基础服务员的痛苦，积极提倡饮食运营的本意，雄辩发扬。

烹饪专家点燃梦想的火花

张兴业来自牟平的普通农民家庭，和很多人一样，从小就经常读书，考上大学，吃商品粮食，远离黄土的生活。

28年前，张兴业考上了牟平技工学校烹饪专业。 “不是大学，但我还得感谢父母。 家里很穷，父母凑钱给我付了很高的学费。 愿望创造了农村户口，转移到了非农村户口。 张兴业知道自己身上对父母望子成龙、家族振兴寄予厚望。

三年的技校生活，张兴业没有辜负父母的期望，多次奋发学习，多次获得三好学生、优秀干部等荣誉称号。 “首先我必须感谢母校的培养。 特别是我的第一任班主任刘少奇老师，她点燃了我的青春梦想，让我担任班团支部书记，培养了我的领导能力。 感谢语文老师刘美玉，发掘我的写作才能，扩展我童年作家的梦想，向我推荐当时的新闻主编、校园声音广播局长，负责全校所有稿件的审查和发表工作。 1992年实习回来后，时任班主任的董英乐老师让我兼任班长。 成为全校28个班中唯一的班长和团支部书记集一人的先例。 据张兴业介绍，3年的技术学校生活点燃了鲁菜饮食事业的梦想！ 让自己看到这些未来依靠技术追求生活的草根孩子们，也可以依靠理想认真生活并拥有力量。

1993年，技校毕业后，张兴业被分配到牟平农机企业招待所，得到了人生事业第一领导王涛总经理的知遇和培养，明白了工作沉着冷静，没有一步一步的实力，没有实力，就容易踏入。 在王总的支持和激励下，1995年张兴业从牟平调到烟台市王朝酒楼就业。 在这里，张兴业视野开阔，如鱼得水，技艺突飞猛进，从凉菜、改刀、炒菜、厨房管理等岗位得到了新的提高。 “社长邢炳南将重任交给我，让我负责采购业务，理解并学习如何选择真正的好食材，理解好的原料是做好菜的主要条件。 ”。

由于成绩优异，张兴业进入当时胶东第一厦的烟台劳动大楼就业。 这里聚集了鲁菜、四川菜、粤菜、淮扬菜等全国有名的菜系，他的烹饪思路突然打开，他做的葱烤海参、虾烤、油爆海螺……这些古典鲁菜成为餐桌的必经之处，而且不断巩固自己的鲁菜烹饪技术 “最多的时候从上午7点到半夜，每餐炒100道以上的菜，累的时候有时站不住脚。 现在回想起来。 即使是那样的工作量，也比不上以后创业时的一半辛苦。 张兴业说。

张兴业开拓思路，勇于创新，发挥劳动模式的模范领导作用，以精益求精的工匠精神为公司的迅速发展做出贡献。 几年后，在酒店主任巴信刚的信任和支持下，张兴业开始训练厨师，担任烟台市劳动训练中心职业介绍所的负责人，也开始了自己事业的华丽转身。

创业时修行的旅行

随着全国餐饮服务业的蓬勃发展，各种餐饮模式如雨后春笋，餐饮人才的培养和运输成为制约领域快速发展的瓶颈。 特别是对鲁菜厨师的控诉，更紧迫。 烟台作为中国鲁菜之都，对以前鲁菜烟台传来的人们有着不可分割的感情。 面对这些实际，张兴业说:“既然自己有扎实的烹饪理论基础，就有语言表达和鲁菜操作能力，有丰富的训练经验，所以为什么要自己向饮食领域输送人才，建立振兴鲁菜的学校，让鲁菜离开山东，去全国。 ”开始考虑。

“2009年，在烟台市人社局和各级领导的支持下，我在市里投资了200多万个购买场所，建立了烟台兴业职业技能培训学校，以‘盛世兴业，厚德工匠’为学校的培训，没有‘喂鱼不如喂鱼’的名言。” ”张兴业不仅有扎实的烹饪理论基础，而且有非凡的口才和实际的鲁菜操作能力，以前积累了丰富的训练经验，所以2009年张兴业聚集了训练、鉴定、酒店管理、人才输出、技术交流，新派鲁菜训练是一体的

关于饮食训练事业，张兴业认为鲁菜是四大菜系第一，世界鲁菜看中国，中国鲁菜看烟台。 鲁菜的核心是文化，经过上下五千年，一代达人的积累和沉淀，后辈需要继承多次老东西，不要忘记创新，所以在训练中，谨慎负责的不仅是人的道理，也是做饭的道理。

“积微成巨，一言九鼎，执着工作，感恩于人。 》是张兴业的人的信条。 他说自创业以来，自己最大的心得是了解感谢。 2012年，塔山集团董事长曹庆礼重任张兴业，曹庆礼让张兴业准备在山西长治开设三星级凌空阁酒店和四星级通天峡大酒店。 “零下十几度的空山野，唯一的声源是建筑现场的打桩声，两年间，从拔掉大楼的地面到装修、准备、开业，一鼓作气。 》据张兴业介绍，山西之旅是西天取经那样的“修行之旅”。 现在张兴业的名字深刻地刻在山西通天峡景区的功德碑上，曹董事长成就了他的今天，给他的管理理念、经营思路、人生感觉带来了质量的飞跃，为他今后餐饮企业的建立奠定了坚实的基础。

从山西抽烟后，烟台料理饮食领域协会程伟华会长为他提供了更广阔的平台和快速的发展空间，首先担任芝罘区饮食协会会长，然后被选为最年轻的烟台市料理饮食领域协会副会长和旅游酒店协会副会长，去年又是山东省料理 张兴业作为厨师能得到程伟华会长和人社局这样多位领导人的信任，相信人只有光明磊落地做人，堂堂正正地工作，怀着感谢之心，才能远离自己的人生道路。 他感谢走在路上的这么多人，贵人对他的帮助和手机。

鲁菜的经典一辈子

目前兴业学校有6800平方米的训练大楼，学校与百余家餐饮公司建立了牢固的供求关系，训练人数达3000余人。 全省范围内职业厨师培训班三期五百多人。 全市厨师长培训班五期六百余人。 全市行政总厨培训班二期200人。 全省范围内的厨师、面师短期培训班有3000多人。 烟台市总工会授予“优秀家政服务训练基地”，烟台市人力资源和社会保障局授予“下岗失业职工训练基地”，烟台大学、韩国灵山大学、烟台职业学院、山东省烹饪协会、山东中医药高等专科学校作为饮食实习基地明确

他先后成立了昌兴饮食、兴业饮食迅速发展、兴业进出口有限企业，开展熟食、面食、卤制品、凉热料理、名优小吃、节日礼包、方便料理冷生食品等加工配送业务，积极建设鲁菜都人才交流平台， 现在，开设了6家快餐店，开始准备庭院式日本料理和以前流传的吕料理监店。

他多次承办各类大会，推出与国际接轨的评价模式，提倡先进的训练理念。 多次作为监督邀请率烟台市的烹饪、面条、雕刻等厨师在各地进行美食节和料理交流活动。 与全国一百七十多家酒店建立了业务交流关系。 另外，与韩国、日本、新西兰等签订了长时间的技术训练、人才交流等友好合作项目。 最近又计划在山西长治开设三星级凌空阁酒店和四星级通天峡酒店。

目前，张兴业有中国料理大师、中国鲁菜料理特级大师、餐饮业国家一级评委、国家料理高级技师、国际管理营养师、中华金厨奖、首届中国厨师、齐鲁首席技师、烟台市贡献技师、烟台市首席技师、政府津贴、烟台市五一劳动奖获得者、烟 山东省烹饪协会副会长、烟台市烹饪饮食领域协会副会长、旅游酒店协会副会长、审评鉴定委员会主任、中国餐饮业十大影响人物、山东省首席餐饮职业经理等荣誉称号。

28年的时光流逝，28年持续执着，28年风雨无阻，28年在指挥之间。 曾经拥有的旅行，看起来像玉，但从来没有沉没。 曾经看到的风景，依然向往，但并不奢侈。 选择一生，热爱一业，新时期，新的迅速发展，新的征兵，发扬鲁菜匠人的精神，为了饮食领域的迅速发展和团结，燃烧自己，希望一生为烹饪，照亮饮食前进的道路！

来源：烟台新闻