人大代表李秋喜再呼吁白酒申遗：属于我国独有的知识产权，是肩负中国民族产

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近日，全国人大代表、酒业党委书记、酒业董事局主席李秋喜在两会期间再次提出，“把中国白酒酿造技艺作为我国申请列入世界非物质文化遗产名录的重点工作，尽快提上日程。”他指出，到目前为止，世界上有六种非物质文化遗产的食物，包括日本食物和韩国泡菜在东亚，但中国食物不在其中。李秋喜强调，中国白酒酿造是一门涉及面广的综合技艺，能够充分表现中华民族的历史、文化、科技、传统习俗等各个方面。通过中国白酒申报世界非物质文化遗产，必将促进中国文化从技艺到记忆、从内到外、从国家到世界在全世界的传播和传承。

不幸的是，在六种精选的非传统食品中，中餐没有被包括在内

酿造文化也是中国传统文化最具特色的组成部分之一，内涵丰富，与中国农耕文化、烹饪文化、传统发酵酿造技艺、中医药、饮食民俗、饮食文学等人文社会生活密切相关。李秋喜在讲话中指出，酿酒文化作为一种文化现象，主要包括三个层面:物质层面、行为层面和精神层面。

值得人们关注的是，2010年至2016年间，世界突然刮起了世界食品遗产之风:以法国菜为代表的食品进入了世界非物质文化遗产名录，同年，西班牙、希腊、意大利和摩洛哥共同申报的“地中海食品”和“传统墨西哥食品”入选。2011年，土耳其的“粥传统”被列入了世界榜单。2013年，来自东亚的两个食品提案，即“日本和谐食品”和“韩国越冬泡菜”，也被列入世界非物质文化遗产名录。到目前为止，世界上有六大食品非物质文化遗产，中餐不在其中。

进入21世纪以来，如此多的饮食类非物质文化遗产在短时间内被大量申请和传承，这在历史上是前所未有的。李秋喜分析说，一方面，食品安全在短时间内已经成为世界上为数不多的重要公共事务、公共道德和公共问题之一；另一方面，它表明世界上每个国家都非常重视文化发展，民族文化已经成为国家经济发展的最重要的因素，并上升到政治高度。食物是人类生存的必需品，但当食物成为一种文化传承策略时，它显示了国家的软实力和民族的荣誉感。

与此同时，李秋喜提到法国勃艮第葡萄酒产区的气候被列入联合国教科文组织世界遗产名录，法国相关部门表示，世界遗产的成功申请是地方政府、国家机关、科学委员会、葡萄酒行业、企业和赞助商共同努力的结果，共有6.4万名员工组成了申请委员会。这些努力也让全世界看到了法国勃艮第葡萄酒产区悠久、丰富、独特的文化历史。联合国教科文组织表示，法国勃艮第葡萄酒产区的成功应用表明了他们对国际社会的责任。可见，世界进入世界非物质文化遗产的文化高地，对进一步稳定我国的政治经济全球化地位发挥了巨大作用。

价值:中国独特的知识产权，民族产业的重要标志

据报道，中国被公认为世界发酵和蒸馏技术的鼻祖(2016年发现了世界上最早的青铜蒸馏器，将中国葡萄酒蒸馏技术的起源提前至公元前8年)。正是在西汉时期，中国人通过古代丝绸之路向世界传播蒸馏技术，世界蒸馏酒就是在丝绸之路上诞生的。

李秋喜说，中国白酒作为精神、文化和物质的爱好产品，是交际和礼仪消费中最典型的民族文化特色产品，世界上没有哪个国家的中国民族文化与中国白酒有着密切的联系。所有常见的礼仪、诗词歌赋、乡愁等都与中国酒形成了有趣的酒礼和习俗。同时，自古以来，中国人就倡导文明饮酒的高雅饮酒风格。饮酒时，他们品味艺术，陶冶情操，形成了独特的中国文化。

中国白酒也是世界上技术最复杂的蒸馏酒，是对人的感官影响最丰富的蒸馏酒。中国酿酒遵循“天人合一”、“和而不同”的哲学，这也是中国哲学对万物关系的理解和理想境界的概念。历史多次证明，中国哲学已成为解决当今世界紧张问题的最佳良药，世界对中国传统文化和哲学越来越重视。近代以来，我国的陶瓷和丝绸制造技术已经被世界其他国家所超越，而中国白酒的酿造技术仍然属于中国独有的知识产权，是中国民族工业最重要的标志。

现状:酿酒技艺的传承岌岌可危，亟待关注和保护

李秋喜呼吁，随着现代工业的不断进步，中国传统的酿酒技术也受到了极大的冲击。目前，我国各流派白酒传统酿造技术的民族非遗传传承人平均年龄在62岁以上，只有12人；从事传统酿酒工作的酿酒工人的平均年龄超过48岁，酿酒工人的人数每年都是负数。因此，如果我们不特别重视和保护它，中国古代酿酒技术的传承将长期处于危险之中，世界上最早的发酵和蒸馏酿酒技术将逐渐消失，最终消失在茫茫的历史长河中。中国传统酿酒文化的消失将是我国乃至全世界的一个沉痛的损失。

中国白酒酿造是一门涉及面广的综合技艺，能够充分表现中华民族的历史、文化、科技、传统习俗等各个方面。通过中国白酒申报世界非物质文化遗产，必将促进中国文化从技艺到记忆、从内到外、从国家到世界在全世界的传播和传承。

综上所述，李秋喜在两会上再次呼吁:建议将中国白酒酿造技术作为我国申请列入世界非物质文化遗产名录的重点工作，并尽快提上日程。

来源：烟台新闻