海底捞老板夫妇身家超1200亿元 直逼王健林

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1994年，在一家拖拉机厂当焊工的张勇，在家乡四川简阳摆了四张桌子，并在业余时间卖了麻辣烫。

“我不能装修，我不能炒菜，我选择了街道后面的地址。起初我甚至不知道什么是多毛的肚子。我只想以更好的态度生存。我想从别人那里得到更快的东西，我不满足于笑脸。当我第一次打开时，我不知道窍门，经常出错。为了满足客人，我送的比我卖的多。”张勇在接受媒体采访时回忆说，“结果大家都说我的菜不好吃，但他们都愿意过来。”半年后，一串麻辣烫让张勇赚了1万元。这个麻辣烫是海底捞的前身。

“如果客人吃得高兴，他们会称赞你的好味道，但如果你觉得你的态度冷淡，你会说味道不好。”服务是餐饮成功的关键，这是张勇很早就想到的。

然而，张勇和他的妻子舒萍却从来没有想到，在海底捞经营了25年后，借助资本市场的力量，他们可以成为今天中国餐饮业的首富，与王健林的家族相抗衡，净资产超过1200亿元(按海底捞和怡海国际的股票市值计算)(2018年《胡润报告》的财富为1400亿元)。

根据海底捞8月21日发布的财务报告，今年上半年，公司实现收入116.95亿元，同比增长59.3%；实现净利润9.11亿元，同比增长41%；在过去的六个月里，有1.09亿人参观了海底捞。

在这份财务报告的刺激下，海底捞的股价今天(8月21日)飙升，达到上市以来的新高。截至收盘，其股价报34.3港元，上涨7.69%，市值达到1，818亿港元。今年以来，其股价已经上涨了100.4%。

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餐饮业的首富几乎和王健林平起平坐

在2018年胡润报告中，海底捞的所有者张勇和舒平以550亿元的财富排名第34位。

国家商报(微博)记者获悉，HKEx最新数据显示，张勇夫妇持有怡海国际35.61%的股份和海底捞68.6%的股份。截至8月21日，怡海国际的市值为495亿港元，海底捞的市值为1818亿港元。根据这一计算，张勇夫妇持有的两家上市公司的市值为1，423亿港元(约合人民币1，282亿元)。

因此，张勇夫妇所持有价值1282亿元的股份，在2018年的《胡润百富榜》中可以排名前七，接近王健林家族(1400亿元)，也领先于王伟、雷军等人(注:今年以来，SF控股(002352)的股价上涨了20%，而小米集团的股价却下跌了)，是国内餐饮业的首富。

图片来源:胡润报道

在富人中，张勇绝对是一个相对低调的国家。他的成长道路无疑是鼓舞人心的。据公开信息，早在1994年，张勇就在四川省简阳市开设了第一家海底捞火锅，并于1999年开始向四川省以外地区扩张。2018年，该公司在香港上市。

与张勇一起创业的史永红和他的妻子，也一起进入了富人的行列。目前，张勇是海底捞的董事长，石永红是怡海国际的董事长。

海底捞净利润增长41%

张勇的财富可以大大增加，他必须感谢美食家。

8月20日，海底捞发布了一份精彩的财务报告。财务报告显示，今年上半年，公司实现收入116.95亿元，同比增长59.3%；实现净利润9.11亿元，同比增长41%。

海底捞的收入来源有三个，即餐馆经营、外卖业务、调味品和食品销售，其中餐馆经营是海底捞最大的收入来源。根据年中报告，截至今年6月底，上半年海底捞593家餐厅贡献了总收入的96.9%，餐厅营业收入达到113.3亿元，同比增长58.4%。餐厅经营收入大幅增加，海底捞归功于2018年下半年至2019年上半年新开的259家餐厅。

上半年，海底捞的外卖业务收入也大幅增长。上半年外卖业务收入达到18.79亿元，同比增长40.9%，主要是因为外卖订单数量增加。

上半年海底捞调味品和配料的销售收入为17.52亿元。

周转率和人均消费量是反映餐饮企业经营能力的重要指标。根据财务报告，今年上半年，海底捞服务了超过1.09亿客户，平均周转率为4.8次/天。公司同店销售额增长4.7%，客户人均消费从2018年6月底的100.3元增长到2019年6月底的104.4元。

海底捞业务的蓬勃发展使得其供应商怡海国际的业绩也大幅提升。渤海国际同日发布的财务报告显示，2019年上半年公司收入为16.56亿元，同比增长64.9%；净利润2.92亿元，同比增长54.1%。

值得一提的是，在很多人眼里，怡海国际也是一只大牛。2017年初，怡海国际的最低股价仅为2.78港元，之后股价一路上涨，今天(8月21日)达到48.45港元，自上市以来累计上涨超过14倍，今年上涨148%！

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组织:开大约1000家店是海底捞的最高境界

本报讯记者注意到，海底捞的市盈率在8月21日收盘价34.3港元的基础上达到了84倍，而同样在香港上市的火锅连锁企业下步下步的市盈率为21.95倍，其他在香港上市的餐饮企业的市盈率约为20倍。

“市场预期过高，短期估值无法满足实际业绩预期。”早在7月16日，海底捞就获得了郭进证券的“减持”评级(600109，股票咨询)。郭进证券将海底捞的目标价下调至23.23港元，当时该公司的股价为32港元。

根据《郭进证券研究报告》的核心观点，

首先，2019年上半年，海底捞新店数量在加速增长，但新店数量不多；

图片来源:郭进证券研究报告

其次，由于一线城市新开门店的边际效益，流失率已经出现下降的迹象。

图片来源:郭进证券研究报告

根据郭进研究创新中心监测的数据，2019年上半年，海底捞国内门店数量增加了94家，达到530家，明显快于去年同期(去年上半年新增71家门店)。然而，就店铺面积而言，新增店铺中有近70%是面积不到900平方米的小店铺，尤其是三线城市及以下的新店，小店铺的数量占80%以上。因为小商店的桌子数量约为65张，大大低于传统大商店的桌子数量，即约85张。郭进在研究报告中进一步提到，海底捞的天花板上大约有1000家店铺。

图片来源:郭进证券研究报告

此外，根据海迪劳之前的陈述，公司2015年、2016年和2017年的营业额分别为每天4.0倍、4.5倍和5.0倍，2018年的数据与2017年相同，每天5.0倍。很明显，公司的日周转率有进入“上限”的迹象，随着2019年门店的重新扩张，公司门店的周转率可能会面临更大的压力。

瑞源金融证券的授权负责人兼策略师齐智勇今天也对《全国商报》记者表示:

“对于一家上市公司来说，业绩就像一份成绩单。表现好的股票自然可以被注意到，但仍然要注意估值是否合理。

来源：烟台新闻