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蓬莱红烧驴肉是黄开吉在南门外首创的。据说它已经经营了三代94年，在上海、营口和烟台都很有名。享有“天龙肉、地下驴肉、蓬莱红烧驴肉、天下无敌手”的美誉。红烧驴肉的制作工艺如下:当水温升至60-70℃时，将一大块驴肉放入水中煮至90%熟，然后沿横截面切成半英尺见方，再用清水换成，加入适量的17种配料，如角、茴香、肉桂、胡椒、肉桂等。加入肉块，在火上炖，肉煮熟后加入适量的盐，炖一会儿。蓬莱红烧驴肉色泽红透，清香扑鼻，口感嫩滑爽口，是一种美味的饮用食品。

来源：烟台新闻

标题：美味的陆贽驴肉

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