丝绸蛋糕充满空气，味道很美

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丝糕是在拉面的基础上发展起来的一种挂面食品，是山东传统的面食品种。晚清薛的《素问》对福山腊面丝糕作了详细的描述。

将面粉放入碗中，加入适量的水、碱、盐，制成硬度合适的面团。用拉面的方形方法做11粒面条，放在案板上，用麻油刷面条，每隔7.5厘米将面条切成小块。取一块面条坯，从一端卷起来，做成直径约4.5厘米的圆形蛋糕，压在底部，用手轻轻压平。把它放在锅里，用文火烘烤，直到两面都变成金黄色并且成熟。吃的时候，把面团举到蛋糕中间，抖掉丝，然后把它铺在锅里，撒上白糖。其特点是面条呈金黄色、半透明、酥脆、香甜。

来源：烟台新闻