烟台十大特色美食

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1.烟台扒子

在烟台的大街小巷，你会看到这样一个摊位:一个小炉子，一个煎锅，几个小桌子，几个小马扎都是这个摊位的财产；锅或桶里装满了由红薯淀粉或绿豆淀粉制成的粉末，一些自制的调料放在小桌子上，这是这种小吃的全部原料。这是烟台的红焖子，烟台有名的小吃。

烟台红烧饺子里面是蜡质的，外面覆盖着一层糙米皮，软而有嚼劲，味道很特别。恐怕最关键的事情是清点调料。蒜泥必须用蒜泥打碎，用其他方法加工的蒜泥永远不会有这种味道；芝麻汁必须用小磨磨碎，又香又嫩；最重要的是深棕色的鱼油或虾仁油，这是烟台的特产，也是烟台焖子的秘密。这种由渔民在盐鱼和盐虾中提取的浓缩液散发出强烈的海鲜味道，这种味道是普通调味品如味精和鸡精所不能调节的。仔细品尝后，粉末软而韧，芝麻汁香而不腻，大蒜辣而不麻，虾油鲜而不腥。

2.鱿鱼饺子

鲅鱼是一种很普通的鱼，没有刺，非常适合挑肉包饺子。每年春秋两季，当鲭鱼上市时，如果海边的人不吃这一口，他们将会白白地生活在海边。

鲅鱼水饺的馅料必须超过一公斤非常新鲜的大鲅鱼。饺子面条应该是软的，皮应该稍微擀开一些。水饺里全是白色和绿色的肉丸，就像裹在薄皮里的大鱼丸。咬一口，它又嫩又新鲜，又滑又香。鱼的美味，肉的光滑，韭菜的香味，香而不腻，似乎有新鲜的汤和汁从口中流出，令人难忘。

3.韭菜炒海苔

最初，烟台和蓬莱沿海地区只生产少量的海味香肠，在胶东渔民中也被称为“海鸡”。别看这香肠，但闪光的不是金子，而且它的营养很好。海藻不容易抓住。我听说那是在早春，但也是在大海汹涌的时候。那时候，是最美好的时光。韭菜被称为润肠草，韭菜籽和海苔含有人体所需的多种微量元素，如VE。当这两种菜结合在一起时，碎肠又脆又甜，韭菜又好吃，这使它们成为一种特别适合男人的菜。

4.胶东大包子

胶东大袋是烟台家家户户做的一种馅料食品。它的基本特征是大、白、肥、圆，一个包子有四两斤重，没有半斤。包子皮又厚又亮，而且大多是折叠成圆形或条状。当你咬包子时，你看不到它的馅。正宗的胶东包子用玉米叶代替笼布，味道鲜美。

5.鱼缸碎片

鱼锅片是胶东渔民非常受欢迎的特产。各种刚捕捞的新鲜海鱼放在一个大锅里，只有用盐和面酱等简单的调料，它们很快就会被蒸熟，充满鱼的香味。这时，将玉米粉做成的小块(饼)按顺序粘贴在大锅的上边缘，不用等很长时间，小块在大锅的一侧会呈现棕色，然后依次取出，在大锅里撒上绿色的韭菜叶，就完成了一个具有良好的颜色、风味和营养价值的美味食品。

6.海蜇拌卷心菜心

对于大白菜来说，有必要选择秋天本地生产的大白菜，这样白菜的心就足够湿润和甜了。等到冬天，当熟白菜变软，切成细丝，并放在一个盘子里与冻鱼，甜丝丝，脆和令人耳目一新，它可以被称为一个美妙的味道。虽然材料是一样的，但只是因为时间的不同，同一道菜在味道上有细微的差别。

7.蓬莱面条

蓬莱面是烟台的传统名菜，历史悠久。面条是人工绘制的，当地俗称“落面条”。长条又薄又硬，盐水和真正的猪肉(俗称夹脊鱼)一起煮。适量的绿豆淀粉加入酱油、木耳、芝麻油、八角、胡椒等调味品，一碗一两个，具有独特的海鲜风味。

8.玉龟烧饼

玉龟油饼外观金黄，香甜可口。它不油腻，外脆内软。它很粘，不会粘在牙齿上。它在入口处融化，没有牙齿的老人可以享用。别看这个小油饼，里面有很多门道。玉龟油饼非常讲究面团的软硬、馅料的味道、油炸温度等。味道好极了，又热又脆。当你咬它时，糖汁会流出。几个小时后，外面还是很软。

9.当归粉肠

繁昌最早在天津和北京传播，大约110年前传入胶东。结合胶东鲁菜文化的特点进行改进。突出洋葱、生姜和酱油的香味，逐渐成为胶东的地方特色食品。20世纪30年代，它在烟台老街很受欢迎。那时候，所有经营这种食物的商店都很繁荣，这是当时富人阶层对普通人最喜爱的食物。现在，四十多岁的烟台，可以说是特别受欢迎的。

丹归粉丝香肠是由猪肉、淀粉、生姜、洋葱等特殊配方的原料制成。许多烟台人喜欢吃它。位于李鸿市场129号的专卖店每天都挤满了顾客。

10.醉蟹

要腌制醉蟹，我们必须用活蟹，去掉盖，鳍和鳃，粉碎它的两个钳子，加入花生油，辣椒油和其他成分来腌制，不要放盐，并依靠螃蟹的味道来提神。。醉蟹在0点只能保鲜15天，而花蟹必须保鲜，所以它们在市场上很少见。吃这一口需要一点耐心和命运。

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来源：烟台新闻