烟台最有名的小吃

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蔡舌尖上的烟台

以烟台福山菜为代表的胶东菜是鲁菜的三大支柱之一。烟台福山市被誉为“鲁菜之乡”，也是中国著名的“四大烹饪之乡”之一。烟台有很多山，靠近海洋，资源丰富，为福山菜提供了优质的原料。福山菜的特点是新鲜、爽脆、原汁原味。此外，福山面也很有名。“福山面”、“叉烧菜”和“硬面锅饼”在福山也被称为“三大名菜”。烟台的名菜、面食和美味小吃包括:八仙宴、绿羊排、莲藕干、海苔、红烧虾、蓬莱红烧驴肉、蓬莱小面、汤素烧烤、鲜鱼饺、油煎双脆等。

烟台土特产包括烟台苹果、金锡镶嵌茶具、莱州玉雕、莱阳梨、天鹅蛋、烟台羊绒刺绣、海阳抽纱工艺品，以及栉孔扇贝、海参、黑刺参、对虾、鲍鱼等海产品。在烟台购物时，首选是烟台市南大街(芝罘区)，这是烟台最繁华的商业区。街道两旁有许多购物场所，包括南街购物城、田甜渔港购物中心、华侨大厦、振华购物中心和大润发购物超市。此外，芝罘区兴业路烟台三站批发市场和莫砺锋街良友广场也是不错的购物场所。三站批发市场是商品的集散地，规模很大，包括数码产品、服装及配件、家纺面料等。你最好在离开烟台上车前看一看。

八仙岩

以对虾、海参、扇贝、海蟹、红蜗牛、真丝绸等海鲜为主要原料，由8盘、8道热菜和1道热汤组成。拼盘制作仿照八仙渡海所用的珍品，造型生动独特；热菜烹饪更为精致，展现了蓬莱众多的胜景，令人叹为观止；热汤由八种海鲜和鸡汤制成，味道鲜美而独特。“八仙宴”是蓬莱高级酒店的一种订婚宴。

蓬莱路驴肉

红色，透明，芳香，清新爽口，是一款美味的葡萄酒。清咸丰七年(1857年)，蓬莱城南门外的黄开吉三代以来第一个在上海、营口、烟台等地开店。他素有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”的美誉。

蓬莱小面

蓬莱是一种历史悠久的著名传统食物。面条是手工制作的(拉面，当地俗称“落面”)，薄而韧，用真丝绸(俗称夹脊鱼)腌制，用适量的绿豆淀粉混合，配以酱油、木耳、芝麻油、八角、胡椒等调味品，一碗一两个，具有独特的海鲜风味。民国时期，义夫堂制作的蓬莱小面很有名(俗称“义夫堂小面”)。逸夫堂制作的面条用料考究，做工精细，所以供应量不大，每天早上只卖100碗。它以精湛的工艺和美味而闻名。常常遗憾的是，外国客人不能吃唐宓面条。

Bilv羊排

它是在炸羊排的基础上改良而成的，外形美观，味道鲜脆，外脆内嫩。选择带脊肉的羊腰肉牛排，通过加工来烹饪，然后与绿色素食搭配。加工排骨时，脊肉的大小要均匀，油炸时火候不宜过猛。

油炸松脆

山东有悠久的传统菜肴历史。酥脆爽滑，清新爽口。据传说，这道菜始于清朝中叶。为了满足当地达官贵人的需求，厨师以猪肚尖和鸡内金片为原料，经过刀工的精心操作，用滚油将其油炸，使需要长时间烹制的猪肚头和鸡内金片迅速成熟，口感酥脆爽滑，新鲜爽口。它问世后不久，这道菜就在这个城市出名了，以前被称为“油炸双块”。后来，顾客称赞这道菜又脆又嫩，所以它改名为“油炸双脆”。

唐苏刚头火石

据相关史料记载，清末时，山东省蔚县西部的刘范桥一带的农村流行一种火食。这种火食很少与水混合，所以不能用手揉捏，所以必须用木板上的木杆压制，当地人给它起了个绰号“杠铃头火食”。后来，这种制作火食的方法传到了荣成石岛附近的渔村。由于杠铃头火食冬季不凉，夏季不易变质，味道甘甜，耐储存，是渔民出海捕鱼时携带的理想食物，因此传播迅速。但是后来，渔民们发现烧烤食物在海风吹拂后变得干燥并且难以下咽，所以聪明的渔民们在制作烧烤食物时加入了油和糖，这就成了松脆的烧烤食物。

鲜鱼饺子

烟台的鲜鱼水饺的特点是新鲜、大小、馅和皮薄。西班牙鲭鱼和牙鲆是很好的填料产品。鱼饺子最喜欢韭菜，它的辣味能让鱼尝起来更新鲜。吃新鲜的鱼饺，配以蒜泥、醋、酱油、芝麻油作为调料，以解油腻和清口。

红烧明虾

它一直是鲁菜中的一道名菜，它美丽的颜色和味道一直受到人们的称赞。虾肉又嫩又好吃。胶东半岛有很长的海岸线和许多美味的海鲜，对虾就是其中之一。根据郝懿行的书《海厝》，渤海里有虾，和孩子们的胳膊一样长。渔民可以从网上得到它们，它们每两个结合在一起。它们在白天被晒干或腌制，这些货物被称为对虾。虾每年春秋两季在渤海和黄海之间游弋。虾以其肉厚、味鲜、色美和营养丰富而闻名国内外。

芙蓉干贝

传统名菜是福山菜的典型代表菜，也是福山各大餐厅的家常菜。以扇贝为主要原料，加入洋葱、生姜和清汤，放入抽屉中蒸熟，将蛋清蒸成莲花状，撒上蒸好的扇贝，加入肉汤，撒上芝麻油。清蒸芙蓉扇贝，蛋清出来像芙蓉，扇贝出来像石榴和莲子，新鲜可口，回味悠长。

来源：烟台新闻