烟台特色食品

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以烟台福山菜系为代表的胶东菜系是鲁菜的三大支柱之一，烟台福山市被正式命名为“鲁菜之乡”，也是中国著名的“四大烹饪之乡”之一。

福山菜以海鲜为主，形成了新鲜、爽脆、原汁原味的特色。名菜包括:绿羊排、韭菜香肠、红烧莲丸等。，既有鲁菜的传统风味，又体现了烟台的地方特色。

此外，福山的面食和小吃也很有名。主要有:鲜鱼饺子、福山面、叉烧菜、硬面锅饼等。后三种被称为“福山三大名菜”，而福山面条以其独特的风味而闻名。除了名菜和面食之外，烟台还有许多美味的小吃，如甜而脆的大棒头热食、油炸双酥、海肠、丝饼和红烧菜肴。随着近年来经济的发展，烟台逐渐形成了两条美食街:黄海明珠路和上矿西路。

蓬莱菜肴主要包括著名的蓬莱面条、蓬莱红烧驴肉、八仙宴、黑鲷、对虾、海参、皱纹盘鲍、栉孔扇贝和百褶牡蛎。路边有各种各样的烧烤和小吃。蓬莱盛产水果，包括20多种水果，如苹果、葡萄、梨、桃、樱桃、银杏、栗子和山楂，这些水果在饭前和饭后的味道一定很棒。

唐苏刚头火石

据史料记载，清朝末年，山东省蔚县一带的乡村流行一种火食。这种火食很少与水混合，所以不能用手揉捏，所以必须用木杆压在面板上，当地人给它起了个绰号“杠铃头火食”。由于它的甜味和耐储存性，烧烤热食传播很快。但后来，渔民们发现，当海风吹起时，火烤食品变得干燥而难以下咽，所以他们在制作火烤食品时加入了油和糖，这就成了今天又甜又脆的烧烤火烤食品，现在已成为烟台的一个特色小吃。

鲜鱼饺子

烟台的鲜鱼水饺的特点是新鲜、大小、馅和皮薄。西班牙鲭鱼和牙鲆是很好的填料产品。鲜鱼饺子皮卷得很薄，几乎露出馅，就像裹在薄薄一层饺子皮里的大鱼丸。吃新鲜的鱼饺，配以蒜泥、醋、酱油、芝麻油作为调料，以解油腻和清口。

韭菜香肠

在烟台和蓬莱沿海少量生产的海昌子也榜上有名。用海肠和韭菜做成的“韭菜海肠”是烟台的一道名菜。新鲜的海肠也可以做成饺子和包子，它的干制品是罕见的调味品。海肠是非常季节性的，只能在早春的暴风雨天气中捕捉。如果游客想品尝，他们需要去烟台一家更正式的酒店，目前的价格是40元一盘。

红烧瓯丸

红烧莲藕丸是烟台的特色菜肴之一，其特点是味道清香，味道鲜美，清热解毒。中医认为莲藕不仅味道鲜美，而且有药用价值，对人体有益。有兴趣的游客可以在烟台餐馆品尝，目前的价格是20元一盘。

福山面条

福山腊面是烟台的一道菜，是烟台的特色小吃之一。烟台的福山市被称为“烹饪之乡”，福山的面食也非常有名。其中，“福山面”、“叉烧菜”和“硬面锅饼”在福山又被称为“三大名菜”，其中“福山面”最为著名，在烟台所有的大、中、小餐馆都可以品尝到，通常一碗10元左右。

八仙岩

蓬莱有“八仙过海”的传说。据此，1989年，蓬莱宾馆的厨师创造了八仙宴。“八仙宴”以对虾、海参、扇贝、海蟹、红蜗牛、猪肉为主要原料，由八盘、八道热菜和一碗热汤组成。拼盘制作仿照八仙渡海所用的珍品，造型生动独特；工艺精湛，盘子上有神话典故，不仅味道鲜美，还可以观赏；热菜烹饪更为精致，展现了蓬莱众多的胜景，令人叹为观止；热汤由八种海鲜和鸡汤制成，味道鲜美而独特。“八仙宴”是蓬莱高级酒店的一种订婚宴。

鲁驴肉

蓬莱红烧驴肉是黄开吉在南门外首创的。据说它已经经营了三代94年，在上海、营口和烟台都很有名。享有“天龙肉、地下驴肉、蓬莱红烧驴肉、天下无敌手”的美誉。红烧驴肉的制作工艺如下:当水温升至60-70℃时，将一大块驴肉放入水中，煮至90%熟，然后沿横截面切成半英尺见方，再用清水洗净，加入适量的17种配料，如角、茴香、肉桂、胡椒、肉桂等。加入肉块，在火上炖，肉煮熟后加入适量的盐，炖一会儿。蓬莱红烧驴肉色泽红透，清香扑鼻，口感嫩滑爽口，是一种美味的饮用食品。具有很高的开发价值。为了把这种著名的历史食品推向国内外市场，该市正在加大开发力度。该市已经规划了三个驴场，为工厂化卤制驴肉提供充足的原料。黄第三代子孙生产的红烧驴肉色、香、味俱佳。

烟台门子

烟台焖子是烟台地区的小吃。以红薯淀粉为原料。淀粉加水加热冷冻，切成小块，放在锅里炸至表面烧焦，颜色由白色变为透明，配以虾油、芝麻酱、蒜汁和其他调味料。

蓬莱小面

蓬莱面条是历史悠久的著名传统蓬莱食品。面条是人工绘制的，当地俗称“落面条”。长条又薄又硬，盐水和真正的猪肉(俗称夹脊鱼)一起煮。适量的绿豆淀粉加入酱油、木耳、芝麻油、八角、胡椒等调味品，一碗一两个，具有独特的海鲜风味。民国时期，逸夫堂制作的蓬莱面条很有名。(俗称“一夫当面”)。祖籍栖霞的傅毅·唐13岁就学会了烹饪。他一个人在拉面工作。他与人合伙创办了一家经营面条的餐馆。1945年，他独自在怡和餐厅工作。他做的面条材料和工艺都非常精致，所以供应量不大，每天早上只卖100碗。它以精湛的工艺和美味而闻名。外商不能吃唐宓面往往是一种遗憾。中华人民共和国成立后，蓬莱酒店有很多早餐，中高档酒店每天早上还招待3万多碗客人。

Bilv羊排

绿色羊排外形美观，味道鲜脆，外脆内嫩。在加工有威胁的长条时，腰的大小应该一致，油炸时火不要太旺。这道菜是在煎羊排的基础上改进的。它是将羊腰肉与脊肉一起加工和烹饪，然后配以绿色素菜，这不仅增加了菜肴的颜色，还增加了其营养成分。

来源：烟台新闻